郭詠觀醫生 (Dr. Jason Kwok)

在互聯網上已流傳了多年 (最早可追溯至 2006 年初) 的一項訊息，謂餐後冷飲會導致癌病， 更有人不厭其煩把它翻譯成中文，用電郵方式發放，引起不少人的憂慮，文中指出﹕

『中國人和日本人吃飯的時候喝熱茶，而不是喝冰開水，我們應該學習中國人和日本人的飲 食習慣。

吃過飯之後喝一杯冰冷的飲料的確很舒服，然而，冷開水會使你剛剛吃下肚的油膩膩的食物 凝結在一起，而且會使胃腸的消化作用變慢，一旦這一大堆像爛泥的東西碰到胃酸，就會分 解而很快地被腸子吸引，它會附著在腸壁上，沒多久它就會變成脂肪，而導致癌症，所以說， 吃過飯之後最好還是喝一碗熱湯或一杯溫開水。』

翻查互聯網上的訊息，很多都只登載第二段而沒有第一段，不知是不是後來才加進去的。

如同很多在互聯網上流傳、聳人聽聞的『醫學忠告』一樣，這份訊息並沒有標明出處，也沒 有附以可靠的科學研究報告，在提供有關癌病準確、可靠和最新資料的機構如美國國家癌病 研究院 (National Cancer Institute)、美國癌症協會 (American Cancer Society) 和加拿大癌症協 會 (Canadian Cancer Society) 等的網頁上都沒有提出餐後冷飲和癌病有關的訊息，此外，傳 媒也沒有相關的報導，若流傳的訊息是真的，一定會受到醫學界的重視而作出深入的研究， 和受到傳媒的注目而作出廣泛的報導。

事實上，人體內胃部的溫度立刻就把進食的飲品和食物暖化，就算是冰冷的水也不可能在胃 內長時間維持低溫而令油膩的食物凝結起來，況且，當食物進入胃內時，胃壁會分泌酵素和 胃酸，把食物消化，與此同時，胃部有節奏的收縮將胃內的食物攪勻，成為呈半液體狀的『食 糜』 (chyme)，然後把它推送至十二指腸，就算冰水真的能把油膩的食物凝結起來 (極不可 能發生的事﹗)，這些『脂肪渣』也會被轉化成為食糜，與其他食物混為一起，傳送到十二指 腸去，所以，不用擔心，不要被沒有可靠科學根據的言論困擾和誤導，餐後冷飲是安全的， 反之，經常進食燙口的飲品和食物，是會較容易罹患食道癌，在下一期，我會和大家探討這 個問題。